蜜無花果黑棗磅蛋糕

作法

1. 無花果和黑棗切成適當大小，放進煮滾的濃郁糖水，加檸檬汁和蘭姆酒小火煮三到五分鐘（無花果比較硬，煮五分鐘，黑棗蜜餞較軟可以最後兩分鐘再下），熄火放涼，醃漬兩小時。
2. 磅蛋糕製作部分，室溫軟化奶油，打至乳霜狀，分兩次加糖，持續打發直到完全混合的泛白霜狀奶油。
3. 分次加入蛋（室溫），持續攪拌，避免油水分離，直到均勻，如果用打蛋器電動，低速持續攪拌均勻。
4. 加入檸檬汁.蘭姆酒.鹽，麵粉和泡打粉過篩加入，以切拌的方式，由下往上把麵粉拌均勻。避免過度攪拌以免出筋。 蛋分奶油霜均勻攪拌好後，基本四大材料就只剩麵粉了，麵粉泡打粉過篩後用刮刀以由下往上切的方式拌勻，拌勻即可，不用過度攪拌，以免出筋。
5. 加入蜜好的無花果和黑棗，均勻攪拌，將麵糊放入烤模，烤箱預熱，170度烤45分鐘。
6. 烤模的部分，使用的是長方形不分離烤模，為了脫模方便，可以裁剪適當大小烘培紙墊底。最後就是放進預熱好的烤箱烤45~50分鐘，把前置步驟蜜果乾留下的濃稠果蜜塗在蛋糕表層。
7. 磅蛋糕烤起來放個一兩天會更好吃，這款磅蛋糕在冷冷冬天的室溫可以保存5~7天，夏天比較熱的話差不多可以3~5天，只要保存在保鮮盒裡，放置在陰涼處即可，想要保存更久的話，冰到冷藏中，建議要吃的時候可以回烤3~5分鐘