胡蘿蔔枸杞蛋糕

作法

1. 將胡羅波和地瓜削皮後，處理成絲狀，並稍微剪短後用黑糖粉拌勻靜置30分鐘
2. 蛋黃、蛋白分離後，取蛋白部分先打發，再依序加入白砂糖、橄欖油打勻後再放入蛋黃、香草精
3. 另取一碗將低筋麵粉50g、全麥麵粉50g、小蘇打粉、泡打粉。拌勻後，用過篩器篩過，再加入作法2.鹽巴.肉桂粉少許，並混和均勻
4. 將作法1撈起加入作法3中拌勻
5. 再將枸杞.葡萄乾及攪碎後的核桃加入作法4中拌勻
6. 不沾鍋預熱後熄火，放置奶油待融化後，用刷子塗滿鍋子內部後開火，再將拌好的蛋糕餡置入，並鋪上整顆核桃.枸杞.葡萄乾，用小火烘烤20～25分鐘
7. 可將剩下胡蘿蔔頭蜜黑糖裝飾在蛋糕上就完成