紹興貴妃醉雞
材料
- 川芎少許
- 白胡椒粒少許
- 當歸3片
- 桂枝少許
- 紅棗6顆
- 枸杞少許
- 黃耆少許
- 人參鬚10g
- 雞腿2隻
- 紅露酒200cc
- 薑片8片
- 米酒50cc
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作法
- 起滾水鍋，放入雞腿肉及雞腿骨汆燙去血水
- 撈出雞腿、雞腿骨瀝乾
- 取內鍋，放入雞腿骨
- 加入中藥材料. 米酒50cc.8片薑片最後加入半鍋水(約6成)
- 電鍋加1杯水，蒸煮30分鐘
- 電鍋跳起來，下雞腿，加蓋燜15分鐘
- 取出內鍋，加入200cc紅露酒.3茶匙鹽拌勻放涼冰一天即可切片食用
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