山藥炒蝦仁

作法

1. 蝦仁剝殼後，開背去沙腸，用鹽、米酒醃入味，再用少許蛋白拌勻備用。
2. 紅黃椒洗淨切片、紫山藥削皮切細條、蘆筍、青蔥切小段備用。
3. 將蝦仁和所有的食材用滾水燙熟瀝乾水分，起油鍋先入蔥段爆香，再放入燙熟的食材翻炒均勻，最後用鹽調味即可。