![淮山](https://snbc-herbs.tw/wp-content/uploads/2022/12/淮山.jpg)
別名:懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延
類別:薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖
產地:中國大陸於河南、江蘇、廣西、湖南等地
性味:平、甘、无毒。入肺、脾、肾、胃。
淮山的營養價值
《本草綱目》:「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」
《本草正》:「山藥能健脾補虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷。第其氣輕性緩,非堪專任,故補脾肺必主參、朮;補腎水必君茱、地;澀帶濁須破故同研;固遺泄仗菟絲相濟。」
乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處,是中式湯水的最常用材料之一,腎虛脾弱、常泄瀉的人宜常吃。乾淮山要經硫磺熏製以延長保質期及減少蟲蛀、防霉、防腐。硫磺當中所含的二氧化硫易令進食者出現過敏反應,所以,坊間有另外一款生曬淮山的選擇,正常情況下,乾的山藥表面應該呈淡黃色,亦帶有清晰的紋理,如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理,有可能在製作過程中使用過多硫磺。
多汗、反覆感冒的氣虛者,在秋季應該適度增加淮山的攝入量。雖然乾淮山性平味甘,脾腎雙補,在上能清,在下能固,和小便而能止大便,所以便秘者不宜多吃。
淮山的五大功效及好處
《神農本草經》中記載:「主治傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉。」適用於慢性泄瀉、氣短乏力、鼻敏感發作等肺、脾、腎虛弱人群。
一、補脾肺腎
淮山營養豐富,澱粉質及蛋白質含量多,食用不但可以充飢,更可補益脾肺腎,有助改善血糖水平。古時淮山又名薯蕷,古方薯蕷丸專針對氣血不足,體弱消瘦的人,讓他們調養氣血及脾腎,增強體質。
二、改善血糖
新鮮淮山的黏液是一種多糖蛋白的混合物,眾多大學研究證實可助降血糖,這種蛋白能黏著腸道食物,減緩吸收糖分的速度,避免飯後一下子血糖急升。另外亦可控制胰島素分泌過多,穩定血糖。淮山可作為糖尿病患者的食療,但效果及分量因人而異。
三、益氣養陰
改善消渴症,近似現代糖尿病,易口渴、小便頻、陰虛身熱者,可用淮山生津止渴。
四、固精止帶
改善婦科問題,減少女性帶下過多、改善氣味,同時有助固腎精,減少夜尿。
五、消脂減肥
淮山含大量膳食纖維,可有助減肥,同時因其含澱粉質,所以食用淮山能充當米飯作主食,配合適當運動,減肥效果更佳。淮山雖然低卡,但若食用過多,使卡路里含量超標,倒反會令人增肥,故此不建議本身胃火明顯、胃口過大、難忍食慾及便秘的人使用此方法減肥。
三項淮山的研究報導/科學證實
1. 血糖總是不穩 中醫師大推「淮山水」!醫教這樣煮,每天1杯助養脾胃、控血糖、消水腫
(https://health.tvbs.com.tw/regimen/335097)
2. 山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老
(https://www.commonhealth.com.tw/article/70684)
3. 山藥當令補氣,護胃、防癌又抗老!
(https://www.edh.tw/article/9992)