別名：家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑等
類別：桑科植物桑的乾燥葉
產地：主產江蘇、浙江、安徽、四川等地
性味：味甘，苦；性寒。 歸肺，肝經。
性味：辛，微寒。歸肺經
桑葉的營養價值
桑葉含有維生素C（97-149mg/100g，超過檸檬的維生素C 含量），還有鈣、鐵、磷、鋅、鎂等多種微量元素，除此之外也含有植化素。
而桑葉特有的桑葉生物鹼（DNJ）也被認為有延緩食物吸收，幫助消化，也可以運用在促進新陳代謝上。
桑葉，始載於《神農本草經》列為中品，為桑科植物桑樹的乾燥老葉。一般認為冬至後老而經霜者氣全力厚，疏風清熱力較勝，故名冬桑葉、霜桑葉。桑葉性味苦、甘、寒，臨床廣泛用於清熱、明目，止消渴方面，可疏散在表的風熱，如桑菊飲(杏仁、連翹、薄荷、桑葉、菊花、桔梗、甘草、葦根)；如清肺熱、潤肺燥，用於燥熱傷肺之咳嗽、咽乾症，可用清燥救肺湯(桑葉、石膏、甘草、胡麻仁、阿膠、麥門冬、杏仁、人參、枇杷葉)；能平肝明目，用於肝陽上亢引起的頭暈目眩、頭痛頭脹，如羚角?藤湯(羚羊角、桑葉、川貝母、生地黃、鉤藤、菊花、茯神木、白芍、甘草、竹茹)，另外還可涼血止血、烏鬚黑髮，用於治療血熱吐血、髮鬚早白、脫髮諸症。《本草綱目》記載桑葉「汁煎代茗，能止消渴，明目長髮」。
桑葉的三大功效及好處
一、維持醣類新陳代謝
桑葉生物鹼（DNJ）具有幫助消化吸收之作用，有研究指出桑葉生物鹼可以維持身體的醣類新陳代謝，這部分與苦瓜胜肽類似。
因此桑葉的相關食品搭配日常飲食能達到輔佐，但營養師建議還是不要取代藥物及正規飲食控制。
二、調整體質
根據研究發現，桑葉或許有調整體質的作用，能幫助維持身體健康。
三、營養補給
桑葉含有多種營養素，例如維生素C、多酚類、植化素、礦物質鈣、鐵、磷、鋅、鎂等數種微量元素，其中的維生素C 含量超過檸檬的含量
