別名：杞子、甘杞子、枸杞子
類別：茄科枸杞屬植物，落葉灌木
產地：原產於一是甘肅張掖一帶的「甘枸杞」；二是寧夏中衛、中寧等地的「西枸杞」；三是天津地區的「津枸杞」。
性味：味甘，性平
枸杞的營養價值
《神農本草經》記載：“枸杞久服能堅筋骨、耐寒暑，輕身不老，乃中藥中之上品。”《本草綱目》記載 “枸杞子甘平而潤，性滋補……能補腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補之藥。”眾所周知，寧夏枸杞是我國傳統的名貴中藥材，具有補腎養肝、潤肺明目等功效，受到中外醫學家與食療養生專家的高度重視。
杞子含有豐富胡蘿蔔素、維生素Ａ、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養。同時，又含約5%枸杞多糖，有促進免疫功能和抗衰老作用。 在中醫角度，枸杞子味甘性平，有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。
枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、膨大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。
枸杞的五大功效及好處
明代的藥物學家李時珍云：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。”其實枸杞是世界上人工馴化栽培較早的果樹種類之一。枸杞自古被稱為生命之樹，最早可見的文字記載于殷商時期的甲骨文，并且在中國第一部詩歌總集《詩經》中也有描述枸杞的詩歌。據考證枸杞的人工種植“早于唐，興于宋，盛于明清，發展于當代”。
本草綱目：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮。」，因此，枸杞主要可分為三個部分來使用，包括：枸杞葉可用來泡「枸杞茶」喝，但是口感不及枸杞子泡水，多半拿來當料理食材；另外，紅色果實「枸杞子」藥性平和，既可單味煎服、蒸服、浸酒、熬膏，亦可加入粥、湯、菜餚、點心中，製成藥膳，是最常為大家所熟知的部分；最後的「枸杞根」則又被稱為「地骨皮」，雖然也可以拿來泡水喝，但是顏色與味道同葉子都不及果實佳，一般適合入菜使用，例如煮藥膳湯。
一、延緩衰老
枸杞子又名「卻老子」，枸杞中的維生素C、β-胡蘿蔔素、鐵含量均非常高，自古便是滋補養生的上品，有延衰抗老的功效，另外前陣子很紅的黑枸杞，與紅枸杞相比，黑枸杞的維生素、礦物質等營養成分含量更是豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的「花色素苷」，在藥用、保健價值方面，遠遠高於普通紅枸杞，可以有效地增強各種臟腑功能，還能改善大腦功能和對抗自由基的功能。
二、養肝明目
枸杞歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞俗稱「明眼子」，除了含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵外，還有玉米黃素、葉黃素這兩大維持黃斑部、水晶體正常運作、降低自由基對眼睛傷害的營養素，這也是為什麼大家會說枸杞有明目功效可以減緩飛蚊症發生機率。另外枸杞含有很好的抗氧化素甜菜鹼、多醣體，從現代藥理學研究中，可抑制肝臟脂肪堆積，可預防輕度脂肪肝，具有保護肝臟的作用。
三、抑癌抗突變
枸杞子對癌細胞的生成和擴散有明顯的抑制作用，可用於防止癌細胞的擴散和提升人體免疫力，根據實驗和臨床應用顯示，枸杞多醣體能促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，因而被視為具有抗癌的作用。
四、調節血糖
枸杞可以幫助調節血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。曾經有實驗顯示，腎性高血壓大鼠經枸杞多醣的治療後，大鼠的血壓升高情況被明顯地抑制，並且由去氧腎上腺素所引致的血管收縮反應亦降低。
五、黏膜修復
β-胡蘿蔔素可以促進黏膜組織的修復，以及妨礙細菌、病毒入侵黏膜，尤其是口腔潰爛、潰瘍時，多吃枸杞可以幫助黏膜修護。
